Detailed review by riton
Nos habían recomendado que cuando fuésemos a Oporto hiciésemos una visita a alguna de las bodegas de Vila Nova de Gaia (al otro lado del río), donde después de una interesante explicación sobre la historia del Vino de Oporto ofrecen una copa de este maravilloso elixir, del que un inglés dijo: "Es tiempo perdido todo aquel en que no se está bebiendo Vino de Oporto".
La última vez que estuvimos en Oporto así lo hicimos, concertamos una cita para visitar la famosa y acreditada bodega Taylor’s y puedo decir que la visita fue verdaderamente provechosa y además, nos atendieron estupendamente.
Fundada en 1692, Taylor’s es una de las más antiguas compañías productoras de Vino de Oporto. Es una gran bodega que produce unos vinos de excelente calidad, catalogados entre los mejores del mercado.
La simpática guía que nos acompañó, además de enseñarnos las instalaciones de la bodega y de contarnos su historia, nos fue explicando paso a paso, ayudándose de fotografías y diapositivas, todo el proceso seguido en la elaboración del Vino de Oporto, desde las viñas, su cultivo, variedades de uva y vendimia, hasta la obtención de este maravilloso vino, respondiendo con agrado a todas las preguntas que le íbamos formulando.
Antiguamente, los vinos de esta zona que se exportaban a Inglaterra sufrían los efectos de la travesía y gran parte de ellos se estropeaban en el camino. La solución que se adoptó para evitar estos estragos en el vino fue la de fortificarlo con aguardiente, lo que dio origen al famoso Vino de Oporto. El aguardiente añadido cuando la mitad del azúcar de la uva se ha transformado ya en alcohol, detiene la fermentación, aumenta la graduación y mantiene gran parte del dulzor original de la uva en el vino acabado. El proceso es complejo y requiere muchos controles, pero al final se obtiene el Vino de Oporto tal como hoy lo conocemos.
Dependiendo de los períodos y métodos de envejecimiento, existen diferentes tipos de Vino de Oporto como Vintage, Ruby, Tawny o Blanco, y dentro de estos alguna otra modalidad. Es indudable que entre los entendidos existe una verdadera cultura del Vino de Oporto.
Terminado el recorrido por la bodega y después de haber escuchado anécdotas y curiosidades, fuimos invitados a tomar una copa de Vino de Oporto, por supuesto, delicioso. En la bodega hay una pequeña tienda donde se pueden comprar botellas de los diferentes tipos de Vino de Oporto producidos por Taylor’s.
De una graciosa viñeta que vi en un folleto, he tomado los siguientes textos:
-Una pipa (550 litros) de Vino de Oporto es lo que puede ser transportado por un carro de bueyes.
-Un almud (25 litros) es lo que una mujer puede llevar en la cabeza.
-Una cañada (2 litros) es lo que un hombre debe beber por día.
Pues ya lo sabéis, amigos.
¡Que empiece el primero!
Opinión publicada en Ciao con el mismo nombre.
Taylor's Port8
