Detailed review by Iastar
Iastar
Chelles, France99%
Comme beaucoup ne le savent pas forcément, j'ai passé mes vacances en Suisse à pérégriner dans différentes villes me permettant de travers les de ce très beau pays. L'une de mes étapes fut l'Emmentaler Schaukäserei, ou plus précisément la Fromagerie de démonstration de l'Emmental. Et oui, je me suis dis comment passer 15 jours en Suisse, sans me rendre dans une fromagerie ? C'été impossible. En faisant mon carnet de route, je me suis alors caler cette visite comme obligatoire et ma fois j'été assez impatient de m'y rendre car c'est assez atypique et je dois déjà vous avouer que je fut assez conquis. Alors, si l'odeur vous dérange, boucher vous le nez et pour ceux qui aiment le fromage alors accompagnez moi au cœur de la meule comme dirais la marmotte !!!!
------- ------- ------- ------- Itinéraire bis pour le cœur de la Fromagerie
Il faut avouer que pour s'y rendre au cœur de la meule, le trajet n'est pas des plus simple car il manque pas mal d'indications. C'est d'ailleurs une généralité en Suisse surtout qu'il y a plusieurs nom en allemand et quand on ne maitrise ni de près ni de loin cette langue, c'est encore moins pratique. Pour ma part, me sachant à proximité, j'ai suivi un bus rempli de touristes dont je me doutais qu'il allait à la fabrique d'Emmental et j'ai bien fait car il m'y a mené sans souci. Tours est-il qu'une fois sur place, il y a un assez grand parking à proximité de l'usine, très bien aménagé comme toujours en Suisse d'ailleurs et gratuit, comme très rarement en Suisse. A noter que la fromagerie se trouve à Affoltern à une trentaine de kilométres de au Nord Est de Bern que vous pouvez rejoindre en partant de Bern par l'A6 direction Zurich, puis en prenant la sortie vers Berthoud et enfin en empruntant la direction de Affoltern.
Il est alors facile de repérer l'usine qui est implantait dans une maison tout ce qu'il y a de typique d'un point de vue de l'architecture Suisse, comme vous pouvez le voir sur une de mes photos en bas d'avis. Cela donne un certain cachet à cette usine et bien entendu de la crédibilité. Il y a d'ailleurs une superbe sculpture en bois accolée à la façade montrant un fermier trayant ses vaches et ensuite la fabrication du fromage. C'est plutôt sympa comme début.
Il faut ensuite savoir que la visite de la fabrique est gratuite. Et oui, vous avez bien entendu, c'est gratuit, ce qui est rare en Suisse, ce pays où tout est plus cher et où on vous fait tout payé. Il y a évidement un accueil pour vous donner des informations, mais le plus intéressant comme immédiatement puisque vous êtes plonger au cœur non pas de la meule, mais de la fabrique. Let's go !
------- ------- ------- ------- A la découverte de l'Emmental
Pour ceux qui n'aiment pas trop le fromage, la visite pourra être assez compliquée au début car l'odeur du lait et du fromage sont assez présentes, même si au bout de 5 minutes, on ne la sent presque plus et on l'oublie même car on doit s'y habituer. Comme je disais, on est plongé directement dans le vif du sujet, car on tombe nez à vitre sur un aménagement bien pratique à savoir un bel ensemble vitré permettant de savoir ce qui se passe dans les 10 m sur 10 de la pièce du dessous où se trouve l'usine de fabrique de l'Emmental et où on peut voir des personnes œuvrer dans tout les sens pour confectionner les meules.
Je dis les personnes, mais le fonctionnement est surtout assuré par une personne qui est complètement survolté et qui court dans tout les sens pour effectuer les milliers de taches indispensables pour réaliser les meules. C'est fou ce qu'il faut nettoyer dans une fromagerie. La moitié du temps est passé à arrosé et nettoyer le matériel et les engins. En temps, depuis notre perchoir situé à l'étage, on peut profiter du ballet de ce fromager qui enchaîne les tâches une à une nous permettant de comprendre la fabrication de l'Emmental. Je souligne que pour vraiment profiter du spectacle , car s'en est un, il faut rester plus que les 5 minutes que reste la plupart des touristes et je vous conseille de rester au moins une bonne demi-heure devant les vitres pour apprécier différentes taches et commencer à comprendre le fonctionnement et l'enchaînement des différentes machines.
On trouve ensuite plusieurs casques devant les vitres avec un petit message audio de 5 minutes présentant la fabrique, mais surtout la fabrication de l'Emmental. On y apprend les différentes étapes de la fabrication mais aussi des détails intéressant comme le nombre de litres de lait nécessaire pour réaliser une meule (2.000 l) ou bien encore pourquoi il y a des trous dans l'Emmental (a cause des petits bulles de gaz emprisonnées dans le fromage lors de la confection). A noter qu'il y a des casques disponible en plusieurs langues dont le français, donc c'est plutôt sympa.
A savoir que 2 jours par semaine, dans le même lieu, on peut également voir la fabrication du beurre. J'ai eut cette chance, mais c'est une méthode industrielle tout de même. Enfin, j'ai été assez amusé de voir d'autres personnes tourné autour de celui qui est surexcité et qui fait le pus gros du boulot, car elles ne faisaient pas lourd à côté de lui. Y'en a un, on a envie de lui donner 4 paie et aux autres la moitié d'une paie. C'est assez amusant. Il y a en tout cas un coté très ludique et éducatif à ce procédé de pouvoir voir durant un long moment la confectionner de l'Emmental car cela permet vraiment d'en apprécier la difficulté et de mesurer toutes les étapes de fabrication.
Une fois avoir bien profité du spectacle, vous pourrez également regardé quelques petits films que vous pouvez lancer à votre gré autour des vitres et ainsi en apprendre encore plus sur cette fromagerie et sur le commerce et la fabrication de l'Emmental. Il y a également plusieurs vieux outils très bien entretenus qui servant dans les temps pas forcément si anciens aux vieux fromagers. C'est assez court comme mini musée avec une dizaine de pièces, mais bon déjà que c'est gratuit, c'est vraiment bien aménagé et bien pensé et éducatif car je suis sur que des classes d'élèves doivent faire des visites dans l'usine.
La visite ne saurait être complète sans un petit tour par la cave où vous pourrez admirer la présentation des meules placées les unes à côté des autres.
Enfin, pour ceux qui se demander si l'on peut goûter le fameux fromage, il faut savoir qu'il n'y a pas de dégustation prévue et j'ai été un peu déçu, mais cela ce comprend par le fait que l'accès est gratuit et que le fromage coûte cher. Par contre, pour les gourmands, un restaurant est installé directement dans l'usine et il s'intègre parfaitement. Vous pourrez alors goûter le fameux fromage dans des plats comme des fondues ou des raclettes. Et voici comment une visite se termine tout en saveurs.
------- ------- ------- ------- Encore plus loin que le cœur de la meule
Une fois la visite de la fabrique principale, vous pouvez vous rendre dans différents aménagements situés autour de l'usine à quelques dizaines de mètres. Le premier qui inévitable est l'ancienne fromagerie où un vieux fromager tout ce qu'il y a de typique continue de perpétuer les traditions ancestrales avec les vieux outils, les anciennes presses et bien entendu le temps qu'il faut en plus pour faire des meules selon ces anciennes méthodes. La fromagerie est toute petite, mais on dirait que l'on tombe dans un autre siècle car tout y parait ancien et le temps semble s'y être arrêté. On a du mal à y rester aussi longtemps que dans l'usine car il ne s'y passe pas grand-chose car le vieux fromager prend toutPhotos pour La fromagerie de démonstration de l'Emmental
L'atelier de la fabriqueson temps et ne se bouscule pas. Par contre il sort toujours des meules mais bien plus petites que celle de l'usine et on peut d'ailleurs y voir la cave de meules qui sont bien alignées.
Il y a ensuite une boutique implantée également dans une maison typiquement suisse dans son architecture. Par contre là, ne vous attendez pas à trouver du fromage ou bien des objets en rapport avec ce métier. On tombe avec des objets qui se rapprochent fortement du piége à touristes et ma fois j'ai été un peu déçu pas cet étalage un peu décalé avec l'usine.
Je ne peut que vous conseiller de vous rendre à cette fromagerie mais également de visiter certaines sites exceptionnelles de la région comme la ville de Bern qui est pour moi la plus belle de Suisse, ou bien la région de Interlaken avec certains des plus beaux sommets alpestres comme le Schilthorn ou la Jungfrau.
L'usine traditionnelle a évidemment son site Internet à savoir www.showdairy. Il est très bien fait, très bien imagé, mais par contre il n'est accessible qu'en suisse allemand. Par contre, le gros plus, c'est que l'on peut avoir accès à une Webcam directement installé dans le carré de 10 m sur 10 où se passe l'activité avec la personne survolté qui fait des tonnes de taches en un minimum de temps. C'est plutôt sympa de pouvoir suivre les différentes étapes car il est possible d'accélérer les captures d'images. Ca m'a fait triper de la revoir !!!
A noter que la fromagerie est ouverte au public entre 8H30 et 18H30 et que vous pouvez avoir plus de renseignements bien sur sur le site Internet mais également au +(41)345341611
------- ------- ------- ------- Une visite à faire !!!
Je n'ai évidemment pas été déçu par la visite de cette usine de démonstration de fabrication de l'Emmental et bien au contraire, j'ai été ravi car cela vu très intéressant de voir ce fromager confectionner ces meules en pouvant apprécier la multitude de tâches qu'il faut enchaîner pour finir par réaliser ce fameux fromage. Il suffit de savoir prendre son temps pour bien en comprendre les différentes étapes et prendre le temps également d'écouter les petits messages audios et les petites vidéos et votre visite s'en trouvera vraiment enrichit. C'est pour moi une réussite car le fonctionnement avec un étage vitré situé juste au dessus de l'espace de fabrication, c'est vraiment l'idéal pour admirer le ballet de la fabrication de l'Emmental. Le musée, le restaurant et le cadre tout ce qu'il y a de typiquement suisse rajoute vraiment à mon ravissement que j'ai ressenti lors de cette visite. Je vous le conseille.
Rendez-vous au cœur de l'Emmental !
Emmentaler Schaukäserei10
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